20.10.11

7 segredos para fazer quiabo sem baba.

Muita gente deixa de comer quiabo porque não sabe como refogá-lo sem a tão detestável baba, não é mesmo? Pois bem. Hoje vim compartilhar com vocês o resultado positivo de algumas experiências que fiz na tentativa de saboreá-lo bem enxutinho.

Primeiro, lave-o bem lavadinho na água corrente. Se preferir, após tirar o excesso de sujeira, pode esterelizá-lo em água sanitária, na medida de 1 colher de sopa do produto para 1 litro de água. Não esqueça de enxaguar bem depois.

Seque-os (1º segredo!), um a um, num paninho de prato bem limpo.

Corte fora a "tampinha" dele e o início do cabinho, que costuma ser mais duro. Depois, pique em rodelinhas. Ao ir cortando as rodelinhas, se você sentir que a faca não entra, descarte essa parte. Partes muito duras, mesmo cozidas, ficam desagradáveis depois.

Refogue cebola picadinha em um pouco de óleo. Abaixe o fogo depois (2º segredo!).

Jogue o quiabo por cima da cebola picada e não mexa (3º segredo!).

Esprema limão por cima (4º segredo!). Eu gosto de bastante limão, então espremo 1 limão inteiro, dos grandes.

Salpique sal à gosto, por cima, e tampe. Mantenha o fogo baixo (5º segredo!)!

Em poucos minutos, o quiabo terá mudado de cor, o que indicará que ele já está pronto. Dê uma mexida de leve (6º segredo!), só para misturar a cebola ao quiabo. Nesta mexida, você poderá perceber um pouquinho de baba no quiabo, mas é aí que vem o 7º segredo: aguarde 5 minutos para servir. Pronto! Seu quiabo sem baba estará prontinho para ser saboreado!

Experimente seguir estes 7 passinhos e depois me escreva contando se deu certo!

P.S. Todos os créditos para a minha amada mãe, uma perfeita Rainha do Lar!

Bom apetite e beijos com Amor!

81 comentários:

  1. Anônimo22:39

    Estava uma DELÍCIA! Hehehehe!!!!

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    1. Que ótimo! Obrigada!

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    2. Que bom!!! Obrigadaaaaaa! :D

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    3. Eeeee!!!!!

      Obrigada, querida!

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  2. Olá!
    Segui à risca sua dica e não é que deu certo mesmo! Muito bom! Só que coloquei limão demais, acabou escondendo o sabor do quiabo. Uma pergunta: a quantidade de limão influencia no processo?
    Obrigada.
    Mariza

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    1. Olá, Mariza! Fico MUITO feliz que tenha dado certo em tua casa! :D
      Realmente, meu marido também acha que muito limão acaba escondendo o sabor do quiabo. Como ele não gosta de muito limão como eu, procuro colocar apenas meio limão para essa quantidade de quiabo que está no prato (nas fotos acima). Creio que se colocares pouquíssimo limão, pode não dar tão certo, mas não tem problema reduzir, um pouco, a quantidade. Na postagem eu disse que coloquei 1 limão inteiro e dos grandes. Experimente colocar só meio para testar. Muito obrigada pelo feedback! :D

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  3. Anônimo18:55

    Já vou tentar e depois te digo .

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    1. Sim, volte para contar! ;)

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  4. Deu muito certo, ainda mais para um iniciante na cozinha como eu.
    Foi fácil, prático e agradou ate aqueles que não gostam da ideia de comer quiabo.
    Utilizei meio limão e ficou perfeito.

    Obrigado pela dica!

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    1. Que bommmmmmmmmm! Fico imensamente feliz com um retorno desses! Obrigada! :D

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  5. Anônimo13:33

    Olá!!!Segui os passos dados por você, deu certinho!!!!Meu marido limpou a panela...Ficou uma delícia!!!Obrigada.

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    1. Hahahaha, que beleza!!! Agradeço muito pelo retorno e fico muito feliz com seu resultado! :)

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  6. Bacana!!! Dei a maior dica pra mamãe hoje!!! kkkkk... obrigado!!!

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  7. Anônimo16:49

    odeio quiabo pois tenho nojo da baba mais vou esperimentar fazer depois te digo como ficou....

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    1. Por favor, depois volte para contar o resultado!

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  8. Anônimo19:07

    O limão tira um pouco da cor do quiabo ... mais fica bom.

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    1. Não é o limão e sim o tempo de cozimento! Experimente deixar tampado por menos tempo!

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  9. Anônimo11:18

    Está na panela kk mais uns minutos e volto para falar se deu certo...

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  10. Fiz algumas alterações no processo: em primeiro lugar, sacudi a panela para misturar o quiabo ao tempero (cebola e alho). Adotei esta "técnica" baseado em outro site com receita semelhante. Além disso, usei vinagre no lugar do limão. Ficou excelente!

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    1. Que bom, professor! Obrigada pelo retorno! :)

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    2. Sim, tem pessoas que preferem o vinagre ao invés do limão! Eu prefiro o limão, mas com vinagre também dá certo, sim! Obrigada pelo retorno, professor! :)

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  11. Vou tentar...depois conto se consegui...

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  12. Anônimo08:08

    LEGAL A RECEITA. MAS, SE VC NÃO QUIZER FAZER TODOS OS 7 PASSOS A DICA É: APÓS LAVAR, SECAR BEM O QUIABO POIS O QUE LIBERA A BABA É A AGUA. FRITE ELE SOZINHO PRIMEIRO NA METADE DO TEMPO. SAL, CEBOLA E TOMATE LIBERAM AGUA. UMA COLHER DE LIMÃO OU VINAGRE É O BASTANTE PARA MANTE- LO SEQUINHO. QUANDO FIZER COM CARNE MOIDA, REFOGUE UM POUCO ANTES DE ACRESCENTAR O QUIABO OU FRITE SEPARADO. SÓ MISTURE NA HORA QUE FOR JUNTAR TODOS OS INGREDIENTES.

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    1. Obrigada pela contribuição! ;)

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  13. Ótima receita! Fiz e ficou uma delícia. Todos amaram!! Obrigada por compartilhar esses 'segredos'!!!

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    1. Puxa, Flávia!:D
      Que satisfação senti ao ler seu comentário!
      Comentários assim me fazem acreditar que vale a pena continuar com o blog!
      MUITO OBRIGADA!
      Beijos com Amor!

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  14. Acabei de fazer e deu muito certo! Só usei a dica do amigo de cima, mexi algumas vezes a panela pra misturar a cebola no quiabo!!!!
    Obrigada obrigada obrigada!!! <3 <3 <3

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    1. Imagina! Eu é que agradeço! Fico feliz com o resultado! :D

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  15. Sandra20:31

    Adorei a dica de colocar o limão com o quiabo já no jogo. Já tinha feito varias tentativas, mas nenhuma dava certo. Pois eu sempre colocava o vinagre junto com agua, aí quanto mais lavava mais a baba rendia!! Obrigada por salvar minha quiabada rsrs

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    1. Ê, que alegria!!! Obrigada por voltar pra contar! :D

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  16. Anônimo17:40

    gostaria de saber quanto tempo devo deixar o quiabo no fogo baixo??? obrigado

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    1. Olá!

      Bem, isso depende da chama do seu fogão. O ideal é observar a cor do quiabo. A cor verde dele vai perdendo a intensidade e ficando mais desbotado. Quando você perceber essa mudança, pegue um para provar. tem pessoas que gostam dele bem molinho, outros preferem "al dente". Isso vai depender do seu gosto! Obrigada por escrever!

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  17. oBRIGADA, apesar de 55 anos nunca tinha comido nem feito quiabo, passando por uma dieta e a nutricionista recomendou,fui no google e encontrei vc leli lu, parabéns pela postagem ficou ótimo, sem baba uma delicinha, vce é uma pessoa muito inteligente,pois divulga suas dicas, e com isso quantas flores (amigas) colheu em seu jardim, mais uma vez parabéns
    Ana Amelia Dias

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    1. Querida Ana Amélia!
      Você não faz ideia de como fiquei feliz ao ler seu comentário! Fiquei emocionada mesmo. Guardarei suas palavras no meu coração. E toda vez que eu pensar em desistir de blogar, me lembrarei das suas palavras. Te agradeço MUITO. Mil beijos carinhosos!

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  18. Anônimo19:59

    Consegui!!!!! Obrigada pelas dicas!!!

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  19. Andreia16:37

    Eu fiz, e ficou ótimo parabéns e continue com as dicas rsrsrsrs.....

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  20. Anônimo07:42

    Fazer acontecer

    As pessoas podem ser dividas em três grupos:

    Os que fazem as coisas acontecerem;
    Os que olham as coisas acontecendo;
    e os que ficam se perguntando o que foi que aconteceu.

    Nosso caráter é aquilo que fazemos quando achamos que ninguém está olhando.

    Nunca deixe de ter dúvidas, quando elas param de existir é porque você parou em sua caminhada.

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  21. Bom, primeira vez na cozinha fazendo um quiabo kkk pra mim e pra namorada aqui vamo ve se vai fica bom segui os seus passos, ta quase pronto ele ta um cheiro otimo!!

    Abração By: Cássio

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    1. Oi, Cassio!!! :D
      Que legal!!!
      Só faltou você dizer se deu certo!!!! :)

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  22. Anônimo19:26

    TBM DEPOIS DE UM LIMÃO GRANDE ,QUALQUER KIABO FICA SEM BABA,EU FAÇO SEM LIMÃO E FICA SEM NADINDA DE BABA E ALEM DE TUDO O PRINCIPALO KIABO CONTINUA VERDE ,PQ AFINAL COMER KIABO AMARELO NÃO DÁ NÉ?TEM QUE SER BOA NA COZINHA PRA NÃO DEICHAR O KIABOA AMARELO.

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    1. Comentário digno de uma chef! Coloca a receita do seu quiabo sem baba e sem limão pra gente! Tenho certeza que aprenderemos muito com alguém tão boa na cozinha! Ah, e "quiabo é com "QU" e "deixar" é com X! ;)

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  23. Anônimo22:14

    O meu queimou a panela toda no fundo, acho que foi pouco óleo.

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    1. Coloca mais da próxima vez! E dá uma areadinha com palha de aço na sua panela, pois, às vezes, é sujeira acumulada!

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  24. Ola leli lu,so tenho a te agradecer pelas dicas me ajudou muito a preparar uma coisa q adoro comer mas nao sabia fazer. Obrigada,obrigada... Sou marinheira de primeira viajem e com suas ideias legais me dei bem na cozinha com o quiabo e sem aquela baba q dava nojo em comer rsrs

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  25. Imagina, Elida! Eu que agradeço! Que bom que deu certo e que você voltou pra contar! Obrigada! :D

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  26. Anônimo12:42

    Ameeii vou fazer sempre bom recem casada to sempre procurando coisas novas #_#

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    1. É isso aí! Que bom que amou! :D

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  27. Anônimo13:00

    Tinha comprado quiabo e estava na geladeira aguardando minha decisão de como faze-lo.Fui procurar do google e achei essa maneira que ficou uma delicia. Até que enfim aprendi fazer quiabo. Obrigada por me ensinar.

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    1. Imagina, o prazer é TODO meu! Fico feliz! :D

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  28. Anônimo10:39

    Gostei da receita, mas prefiro o quiabo sem baba e verdinho, portanto vai uma dica sem limão e sem vinagre. Segue o mesmo procedimento, joga o quiabo numa panela mais grossa com gordura quente, sal e alho a gosto. Mexa sem parar com uma colher de pau, à medida que mexer a baba toda vai subindo para essa colher, em poucos minutos o quiabo estará sequinho, verdinho e sem baba. A cebola deverá ser acrescentada depois de pronto para não juntar água e comprometer no processo.

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    1. Obrigada pela contribuição! :)

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  29. Anônimo07:55

    Q dica maravilhosa...
    Muito obrigada por ajudar uma recém casada que estava sem esperança já de conseguir fazer um quiabo assim!!!rsrsrsrsrs
    Vou fazer e te digo o resultado!
    Mais uma vez obrigada!
    Bjoss

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    1. Eu que agradeço pelo feedback! :D

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  30. Anônimo12:03

    Não sobrou nem pra mim quase!!!
    Todos simplesmente A-M-A-R-A-M!!!!!
    Ficou muito bom mesmo!!
    Muito obrigada por me ensinar essa deliciosa receita!! Vou levar por toda vida!!!
    Catherine

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    1. Nossa, fico imensamente feliz! Obrigada digo eu! :D

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  31. Anônimo18:50

    ,LAVEI COM LIMÃO.DEPOIS FIZ, FICOU VERDINHO SEM BABA

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  32. Jéssica Natani16:46

    Ficou ótimoooo, obrigada por compartilhar! :)

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    1. Eu que agradeço o retorno, Jéssica! :D

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  33. Nunca pensei que um dia, alguém que realmente entende como fazer QUIABO, iria deixar passo a passo a melhor e mais rápida receita, que elimina totalmente a baba do pobre coitado! Fiz hoje para o almoço e ficou uma delícia, todos gostaram! Achei tão interessante que compartilhei com meus amigos do Facebook. Obrigada.

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    1. Que alegria! Obrigada por compartilhar! Saber de tudo isso muito me alegra, Thereza! Obrigada! :D

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  34. Na hr q vi a matéria no Blog não acreditei mto não!!! rsssss
    Mas não q é q verdade mesmo, adoreiiiii, foi o melhor quiabo q já comi na minha vida.
    Vou fazer sempre e compartilhar no face.
    Bjs.

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    1. Puxa, obrigada, Vanessa!!! Bom demais saber! Obrigada! :D

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  35. Fiz e ficou uma delicia.Meu esposo amoou.Ele q adora quiabo raspou a panela rsrs. Otima dica. Parabens por fazer nois mulheres de primeira viagem Feliz.

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    1. Eu que agradeço, Aline!!! Fico muito feliz! Compartilhe, se puder! :D

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  36. já tinha ouvido falar sobre o limão mas nunca tinha usado.acabei de fazer e gostei.obrigada! abcs, Ayda

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    1. Que bom que gostou, Ayda!!! Obrigada pelo retorno! :D

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  37. Hummmmmmm eu fiz e deu super certinho adorei a receita obrigada!

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  38. Amo quiabo, mas na única vez em que me atrevi a fazer ficou todo babado. Passados quase dez anos, resolvi arriscar novamente e me deparei com sua receita. Ficou perfeito! Obrigado por compartilhar sua receita conosco! Parabéns!

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  39. Anônimo13:40

    Olha, arrisquei um processo mais simples que acabou dando certo. Creio que vale a pena compartilhar. Primeiro piquei o quiabo descartando as extremidades. Deixei por 3 minutos de molho em um mistura de agua com vinagre (meio a meio) e depois escorri e sequei com papel toalha. Refoguei com cebola picada no fogo baixo, misturei o tempero normalmente e assim que mudou de cor eu desliguei o fogo. Ficou sequinho e saboroso. Recomendo experimentarem porque dá certo também.

    Abraços

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  40. ficou uma delicia sem falar que o limão de um gosto especial!!!! parabéns!!!!!!!!!!!!!!

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  41. Ficou perfeito, exatamente como na receita, um pouco de baba somente na hora de misturar com a cebola e depois sumiu tudo. Vou passar as dicas adiante. Muito boas!!!

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  42. Fácil e rápido. Obrigada. No final misturei num molhinho de carne moída. Ficou mto bom!!!!

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  43. Oi..fiz do seu jeito e ficou perfeito. No final juntei à uma carne moída refogada também. Amei...sem babas, sem amargo... Muito saboroso. Obrigada e beijos.

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Obrigada por comentar! Responderei assim que as crianças deixarem! ^^

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